周末家宴：五菜一汤补蛋白

大家好，这里是邱哥说美食，今天是立秋过后的第一个星期六，也是秋天的第一周末的开始。除了需要好好陪伴家人之外，抓住难得的休息时间滋补一下身体，改善一下伙食也不可缺少。因此，建议大家在此周末来临之际，都别太节省，家宴给自己和家人准备上色香味俱全的五菜一汤，补充身体所需的蛋白质，强身健体过秋天。接下来，我分享一下这六道高蛋白家宴菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、山药红枣鸽子汤

食材准备： 山药、红枣、鸽子、姜片、葱段。

(资料图片)

做法流程：

1.把鸽子去除鸽屁股，清洗干净，然后剁成大块，放入大碗中，接着加入姜片、葱段和没过鸽子的温水，一起浸泡半个小时去腥，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.把山药去皮，清洗干净，然后切成小块，放入炖锅中，接着清洗干净红枣、去除内核，再一块放入。

3.往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味提鲜，即可出锅开吃。

二、杏鲍菇炒腊肉

食材准备： 腊肉、杏鲍菇、青红椒、蒜苗、姜蒜末、花椒。

做法流程：

1.腊肉清洗干净，然后冷水下锅煮十分钟，接着捞出沥干水分，再切成薄片准备好，最后清洗干净青红椒和杏鲍菇备用。

2.接着把青红椒切，杏鲍菇撕成小条备用，然后起锅烧水，水烧开之后，放入杏鲍菇焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.切好姜蒜末和蒜苗，然后热锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末和花椒爆香，接着倒入腊肉大火翻炒均匀，炒出香味。

4.接着淋入少量的料酒和生抽提鲜，继续翻炒几下入味，接着加入蒜苗、青红椒和焯好的杏鲍菇一起翻炒均匀。

5.炒出香味后，再加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，炒至青红椒和蒜苗断生以后，即可出锅开吃。

三、蒜苗炒五花肉

食材准备： 五花肉、蒜苗、红菜椒、蒜瓣。

做法流程：

1.五花肉清洗干净，然后切成薄片备用，接着清洗干净红彩椒和蒜苗，再将蒜苗切成小段、红菜椒切丝准备好。

2.切好蒜瓣，然后热锅烧少油，油热以后，放入五花肉煸炒，把多余的油脂煸出后，再加入蒜瓣和一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出香味。

3.接着再加入红彩椒和蒜苗继续大火翻炒，加入适量的食盐、白糖和生抽提鲜，继续翻炒均匀入味。

4.炒至蒜苗和红菜椒断生以后，即可出锅开吃。

四、酸菜排骨

食材准备： 酸菜、排骨、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒、姜蒜末。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净酸菜，然后挤干水分备用，接着热锅烧油，油热以后，放入焯好的排骨一起煸炒油煎，一起煸炒至排骨两面金黄微焦。

3.然后加入提前准备好的姜蒜末、八角、香叶和干辣椒继续翻炒均匀，炒出香味，接着再加入酸菜一起翻炒，淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味。

4.接着淋入适量的清水，一起焖煮十分钟，最后加入一丢丢白糖提鲜，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

五、洋葱炒鸡胸肉

食材准备： 鸡胸肉、洋葱、蒜米、白胡椒粉。

做法流程：

1.清洗干净鸡胸肉，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、料酒、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净洋葱，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至两面金黄熟透后，盛出备用。

3.准备好蒜米，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒一下，煸炒至两面金黄，再加入洋葱一起翻炒，接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再放入炒好的鸡胸肉一起翻炒均匀，加入少量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、醋溜娃娃菜

食材准备： 娃娃菜、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.清洗干净娃娃菜，然后切成小块备用，接着切换蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。

2.接着倒入娃娃菜一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐、蚝油和白醋调味提鲜，再翻炒均匀入味。

3.炒至娃娃菜断生后，即可出锅开吃。

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